29 juin 2006
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15:00
| Sauce tomate |
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Avec les tomates très mûres, j'ai fait de la sauce. Recette : - Faire cuire les tomates coupées, environ 30 mn à la cocotte minute.
- Prélevez la pulpe, (sans le jus) que vous passez au moulin à légumes, puis faire recuire à feu très doux 1 heure avec du basilic ou du thym et du laurier.
- Mettre la sauce très chaude dans des pots lavés et ébouillantés, fermez et retournez-les.
En refroidissant, un vide d’air va se créer dans les pots, votre sauce se conservera ainsi tout l’hiver.
Je congèle le jus dans des boites pour faire du tourin à la tomate.
15 septembre
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